题干
卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不属于其作用的是（ ）
A：抑制微生物的生长
B：使腐乳具有独特香味
C：使腐乳中蛋白质变性
D：使后熟期安全度过，延长保质期
答案(点此获取答案解析）
C
之间的大小关系是
，下列说法中正确的是（ ）