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                                                                                           青草变牛奶的秘密
      当我们每天喝着香喷喷的牛奶时，你想过没有，这些牛奶是怎么来的?
      你可能会说，牛奶是从牛身上挤出来的呀。可是牛吃的明明是草，是富含纤维素的食品，为什么会产出高蛋白的牛奶呢?
      原来，青草变牛奶，是微生物和它们所分泌的酶的功劳。
      自然界存在着各种各样的微生物，它们总是各就各位，在适合它们生长的地方安家落户。
      有一些微生物发现，牛的瘤胃是它们生长的乐园，这里不仅有它们喜欢的无氧环境，没有可怕的胃酸，而且总有着取之不尽的食物。于是，这些小家伙纷纷光顾这里，居住下来，分解纤维素是这些小家伙的拿手好戏，因为它们能分泌纤维素酸酶，将纤维素降解，同时释放有机酸，供牛吸收利用。当然，至此，还没有大功告成。
     牛还有其他3个胃——网胃、瓣胃和皱胃。被初步消化的纤维素和微生物会一起陆续进入牛的这3个胃，那里是胃蛋白酶的天下。不过，这时那些“功臣”微生物们可就性命难保了。胃蛋白酶太厉害了，它在将草料分解成氨基酸、维生素和其他营养物质供牛制造牛奶的同时，也将微生物一起消化了。
      这样看来，牛身体内的这些微生物实在是很了不起，为了帮助牛消化草料，生产制造牛奶的原料，连性命都“不要”了。
我们能喝上牛奶，不仅要感谢牛“吃进去的是草，挤出来的是奶”的这种无私奉献精神，更要感谢牛体内那些微生物的牺牲精神。能分泌纤维素酸酶的微生物不仅生活在牛肚子中，在自然界也是广泛存在的。科学家们想到，自然界有着丰富的纤维素资源，人类却无法利用，如果利用微生物来生产纤维素酸酶，分解自然界的秸秆、树皮、树叶等纤维素，人类就能获得取之不尽、用之不竭的能源和化工原料了。