让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
A:腐乳制作中只能让毛霉生长,其他微生物的生长会导致腐乳变质
B:加盐腌制的目的是调制腐乳的风味,确保腐乳具有一定的咸度
C:加卤汤、密封腌制中,应控制好温度,让毛霉快速增殖,产生大量的酶
D:用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染
阅读下面这首古诗,完成下面小题。
孤雁
杜甫
孤雁不饮啄,飞鸣声念群。谁怜一片影,相失万重云?
望尽似犹见,哀多如更闻。野鸦无意绪,鸣噪自纷纷。
下列与传统发酵有关的微生物的比较中,不正确的是( )
A
B
C
D
微生物
酵母菌
醋酸菌
毛霉
乳酸菌
生物学分类
真核生物
原核生物
生活方式
异养兼
性厌氧
异养需氧
异养厌氧
适宜温度
18~25℃
30~35℃
15~18℃
室温
主要用途
酿酒、发面
酿醋、酸奶
制作腐乳
制作泡菜