《舌尖上的中国》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美，小明 想到刚吃完的铁锅炖鱼也是非常有名的小吃，下列有关这种小吃的说法正确的是（   ）

A：炖鱼的过程是通过热传递的方式来增加内能的

B：能闻到炖鱼的香味是香味分子的扩散现象

C：炖鱼的锅加热后才能闻到香味是因为只有温度升高时，分子才运动

D：一掀起锅盖，就能看到大量的“白气”，这是汽化现象