“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）
A：发酵过程中控制温度是关键条件之一
B：发酵过程中必须保持空气流通
C：发酵都是由酵母菌完成的
D：蒸煮豆腐后马上加入菌种
-0.5的倒数是( )
一个角是20°10′，则它的余角是____
在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵时间 ④发酵温度⑤香辛料的种类和用量 ⑥豆腐含水量 ⑦盛豆腐的容器大小
