①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉

②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长

③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝

④决定腐乳特殊风味的是卤汤

⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质

⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长

2的相反数是（　　）

依次填入下列两句中横线处的语句，与上下文语意连贯、音节和谐的一组（    ）

1有一次，听到了山林里的猿啼。那声音，忽远忽近，或呼或和，飞动如闪电，高亢如天风，           ，比人类伟大天才谱出的乐章更为神妙动听。

2北平郊外，           ，和时时吹来的几阵雪样的西北风，所给予人的印象，实在是深刻、伟大、神秘到了不可以语言来形容。

①激越如奔泉，飘逸如闲云       

②飘逸如闲云，激越如奔泉

③西山隐隐的不少白峰头，以及无数枯树林，一片大雪地

④一片大雪地，无数枯树林，以及西山隐隐的不少白峰头