解：做铁丝在氧气中燃烧实验中，集气瓶底部加有少量的水是防止溅落的熔融物炸裂瓶底；硫在氧气中燃烧生成的二氧化硫是一种大气污染物，能和水反应生成亚硫酸，所以硫在氧气中燃烧实验时，集气瓶底部加有少量的水目的是吸收有害气体，防止污染空气．

答：做铁丝在氧气中燃烧实验和硫在氧气中燃烧实验时，集气瓶底部都加有少量的水，其作用分别是防止溅落的熔融物炸裂瓶底、吸收二氧化硫，防止污染空气