题干

腐乳制作过程中,将长满毛霉的豆腐块用盐腌制之前需进行“搓霉”处理,即将豆腐块表面的毛霉搓平,贴在豆腐块的表面,形成“皮”(如下图)。“搓霉”处理的目的是(    )

A:有利于腐乳成形

B:促进腐乳块之间粘连起来

C:防止腌制过程中杂菌污染

D:留出毛霉在腌制中继续生长的空间

上一题 下一题 0.0难度 选择题 更新时间:2018-03-26 06:09:17

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A