如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图．下列相关分析正确的是（    ）

A：①过程要清洗灭菌以减少杂菌的污染

B：②过程加入蛋白酶可以提高苹果的出汁率

C：③过积发酵瓶中留 $\frac{1}{3}$ 的空间可防止发酵时培养液溢出

D：④过程需要关闭发酵裝置的充气口并适当提高温度