小亮同学在做“观察叶片的结构”实验时,看到的菠菜叶片橫切面如图甲所示:图乙表示菠菜叶肉细胞中的某些生理过程;图丙为菠菜叶肉细胞结构示意图.请据图分析作答:
物质从液态变为气态叫做 ____,它有两种方式: ____和 ____