请回答下列问题：
北方冬天天气寒冷，人们为了不让菜窖里的菜冻坏，常常在菜窖里放几桶水，这是利用水 ____ （填物态变化名称）时会 ____ 热．而使菜窖里的气温不致太低．
下列有关细菌的叙述错误的是（ ）
