厨师在爆炒肉片时，先把淀粉拌入肉片中，再放入热锅里爆炒，在炒肉片过程中，肉片内能____（选填“变大”、“变小”或“不变”）；附近能闻到肉香，这是____ 现象．

下列有关实验的描述或操作错误的是(　　)

为了支持“新丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”沿线国家基础设施建设，实现亚洲地区的互联互通，中国使用一部分外汇储备资金成立亚洲基础设施投资银行和丝路基金。该项战略有利于（   ）。

①打破贸易壁垒，实现资源合理配置    

②盘活外汇储备，规避美元贬值风险

③提升开放水平，创新对外投资方式    

④扩大外需，转变经济发展方式