下列关于制作酸奶的叙述，正确的是（  ）

A：煮开后的牛奶立即加入酸奶（菌种）

B：发酵过程中必须通入空气

C：酸奶中的酸味主要来自于乳酸

D：发酵是由酵母菌完成的