先解释划线字的意思，再写句子的意思。
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。
漫道：____
从头越：____
词句的意思：____
读课文《花儿为什么这样红》，当细胞液是____性时，花青素是红色，____性愈强、颜色愈红。细胞液是____性时，花青素是蓝色，____性较强，就成为蓝黑色，如墨菊、黑牡丹等便是。而当细胞液是____性时，则呈紫色。
常见的易挥发的物质有 ____
