下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是（  ）

A：氨基酸分子脱水缩合生成的水分子中氢来自氨基

B：蛋白质中肽链的盘曲和折叠打开时，其特定功能会发生改变

C：若两蛋白质的氨基酸种类和数量相同，则它们一定是同一种蛋白质

D：蛋白质的多样性取决于肽键的多样性