解：（1）通过加热使新鲜茶叶中的水分温度升高，快速水分的蒸发，这便是制茶中的“杀青”；

（2）用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是扩散现象，温度越高，分子运动越快，扩散越快；

（3）茶壶与壶身相通而且等高，是利用连通器原理制成的；

（4）茶壶上有小孔和外界大气相通，壶内的水在大气压的作用下便于将茶水倒入杯中；

（5）冬天向壶中倒入刚烧开的沸水泡茶时，会看到水冒“白气”，这些“白气”是水蒸气遇冷液化形成的；

（6）用手拿茶杯喝茶时，感觉到手很热