糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．

①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是____；每克营养物质氧化时放出能量最多的是____；人体必需的微量元素是____．

②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意____；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点____．

—Sure.You can trust me.I won't tell others.

李某由于骑摩托车不戴头盔，被交警发现，罚款200元。下列认识正确的是（  ）