下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是（　　）

A：菌种均可来自于自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳

B：均需在适宜温度下进行发酵，果酒发酵温度最高

C：果酒、果醋发酵需无氧环境，腐乳制作需有氧环境

D：变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝