生物技术的广泛应用给社会带来了较大的经济效益，受到了社会的广泛重视．请回答下列有关问题：
（1）制作泡菜时需要测定亚硝酸盐的含量，其方法是____ ．亚硝酸盐在特定的条件下会转变为____ ，引起生物致癌．引起细胞癌变的原因是环境中的致癌因子使细胞中的____发生____ ．
（2）1993年，美国科学家K．B．Mullis因发明了PCR技术而获得了诺贝尔化学奖．PCR技术和生物体内DNA的复制都必需的条件包括____ 、模板DNA、能量、游离的脱氧核苷酸和引物；在生物体内DNA复制所必需的，而在PCR技术中不需要的成分是____ ．
（3）为获得一种能高效降解农药的细菌 （目的菌），向培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转到固体培养基中，常采用的接种方法是____ ；实验结束后，使用过的培养基应该进行处理后再倒掉，这样做是为了____ ．
