题干
①油脂密度比水____，____溶于水，____溶于汽油、乙醚等有机溶剂。形成油
脂的脂肪酸的____，对油脂的熔点有着重要的影响，如:室温下，动物油常呈____态，植物油通
常呈____态;
②利用油脂水解制取肥皂和甘油要选择____条件，使油脂____;如果要制取高级脂肪酸和甘油必须选择____条件，使油脂____。
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小,难,易,饱和程度,固态,液态,碱性,水解（发生皂化反应）,酸性,水解
