2016年1月下旬随着西伯利亚大“boss”级别的强寒潮大举南下，全国进入最冷时节，杭州市教育局下达了紧急通知，全市中小学停课．停课期间小明出门散步发现，呼出的气体都变成了“白雾”，聪明的小明很快联想到了生活中的其他的“白雾”现象．例如：夏天冰淇淋冒出的白雾，水烧开时壶嘴冒出的白雾，舞台表演利用干冰营造的白雾仙境等．请你帮助小明解释上述这些“白雾”都是由水蒸气____（填写物态变化名称）形成的，请简述舞台表演时用干冰营造的白雾的形成过程____．