下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是(     )

A：控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

B：毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

C：腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

D：成品腐乳表面的黏性物质主要由细菌产生