题干
酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？生物兴趣小组打算一探究竟．
（1）制作酸奶需要____ 菌，这种微生物只能在____ 的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存．
（2）为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须____ ．
（3）生物兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果（表图）：
发酵时间 | 牛奶状况 |
2小时 | 呈液态，无酸味 |
4小时 | 呈液态，略带酸味 |
6小时 | 呈蛋花状，微酸 |
8小时 | 呈凝固状，酸度适中 |
10小时 | 呈凝固状，酸度适中 |
分析结果可知：制作酸奶以____ 小时为宜，最佳温度为____ ℃左右．
答案(点此获取答案解析）
乳酸,无氧,高温灭菌,8,40