某些人容易对鱼、虾、花粉等过敏，致敏原多是某种蛋白质成分，但极少有人会对馒头、面包等淀粉类食品过敏．关于蛋白质和淀粉的比较，下列说法正确的是（  ）

A：蛋白质和淀粉均属于高分子化合物，二者均可以作为人体内的能源物质

B：蛋白质和淀粉进入人体消化道后，消化的最终产物分别为氨基酸和麦芽糖

C：蛋白质的多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽键的空间结构有关

D：蛋白质具有结构上的多样性，对某种蛋白质而言，具有结构上的特异性