题干
现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果酒、果醋和酸奶越越受到人们的青睐．请回答：
（1）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了____ 的发酵作用，该过程需将温度控制在____ ．
（2）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是____
（3）在果酒酿造过程中，水果需要冲洗，其主要目的是____，葡萄酒呈现红色的原是____ ．
（4）酸奶制作需要的菌种代谢类型是____ ，能否使用加了抗生素的牛奶作原料____ （能/否），原因是____
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