盐城盛产的松花蛋,又称皮蛋,其中一种加工工艺的主要原料配方为:鸭蛋10kg,水10kg.生石灰1.2kg,纯碱0.53kg,食盐0.35kg,加工时,将纯碱,食盐加入容器中,加沸水溶解,再慢慢加入生石灰充分反应,冷却后得到料液,再加入鸭蛋浸渍.
请回答下列问题:已知CaO+H
2O=Ca(OH)
2 (1)静置后,取少量的上层料液,稀释后滴加无色酚酞试液,料液应变为___色。
(2)同学们对上层料液的成分产生了兴趣,请你一起参与他们的探究活动.
(提出问题)料液中含有哪些溶质?
(交流讨论)①一定含有NaOH,NaCl;
②可能还含有其它溶质,甲同学推断只有Ca (OH)
2,乙同学推断只有Na
2CO
3,
丙同学推断既有Ca (OH)
2,也有Na
2CO
3;通过进一步讨论,大家一致认为丙同学的推断是错误的,理由是________(用化学方程式表示).
(实验探究)
实验步骤
| 实验现象
|
取少量上层料液,滴加稀盐酸
| 无明显现象
|
另取少量上层料液,滴加碳酸钠溶液
| 产生白色沉淀
|
(探究结论)______同学的推断是正确的.
(知识应用)①皮蛋食用时加入一些食醋,可以去除氨味和涩感,原因是____________.
②料液中起主要作用的是烧碱,现行配方中,直接用烧碱代替石灰和纯碱作用生成的烧碱,若加工10kg的鸭蛋,需要烧碱的质量是多少千克?(请写出计算过程).______