沙漠地区的人们有时会将食物存放在双层陶罐中,通过降温来延长食物保鲜期,双层罐是将一个较小的陶罐放在一个大的陶罐中间,并在两个陶罐之间装入沙子,然后在沙里加水,其结构如下图所示。

(1)瓜果蔬菜在陶罐中低温储存,保鲜效果较好。该“双层陶罐”是通过______获得低温的。
(2)为了探究双层陶罐降温效果的影响因素,研究人员用相同的双层陶罐,分别在不同的风速空气相对湿度(RH)条件下做了一系列的实验,在控制其他条件都相同的情况下,测得在不同因素影响下双层陶罐的降温效果指数(降温效果指数越大表明降温效果越好),结果如图所示。根据以上实验结果,写出不同因素对降温效果的影响。
①________________________;
②________________________。
(3)有人用水代替双层陶罐的湿沙层,实验结果是用湿沙层降温速度更快,试解释其原因:
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