周代，尽管关于食品安全事件的记载不多，但我们还是看到，由于食品安全关系重大，统治者对此非常重视并作出了特别规定。周代的食品交易是以直接收获采摘的初级农产品为主，所以对农产品的成熟度十分关注。据《礼记》记栽，周代对食品交易的规定有：“五谷不时，果实未熟，不鬻于市。”这是我国历史上最早的关于食品安全管理的记录。

汉唐时期，食品交易活动非常频繁，交易品种十分丰富。为杜绝有毒有害食品流入市场，国家在法律上作出了相应的规定。汉朝《二年律令》规定：“诸食脯肉，脯肉毒杀、伤、病人者，亟尽孰燔其余……当燔弗燔，及吏主者，皆坐脯肉赃，与盗同法。”即肉类因腐坏等因素可能导致中毒者，应尽快焚毁，否则将处罚当事人及相关官员。唐朝《唐律》规定：“脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十。若故与人食并出卖，令人病者，徒一年；以故致死者，绞。即人自食致死者，从过失杀人法。”从《唐律》中可以看到，在唐代，知脯肉有毒不速焚而构成的刑事犯罪分为两种情况，处罚各不相同：一是得知脯肉有毒时，食品的所有者应当立刻焚毁所剩有毒食品，以绝后患，否则杖九十；二是明知脯肉有毒而不立刻焚毁，致人中毒，则视情节及后果以科罚。

宋代，饮食市场空前繁荣。孟元老在《东京梦华录》中，追述了北宋都城开封府的城市风貌，并且以大量笔墨写到饮食业的昌盛，书中共提到一百多家店铺以及相关行会。商品市场的繁荣，不可避免地带来一些问题，一些商贩“以物市于人，敝恶之物，饰为新奇；假伪之物，饰为真实。如绢帛之用胶糊，米麦之增温润，肉食之灌以水，药材之易以他物”（《袁氏世范》）。有的不法分子甚至采用鸡塞沙，鹅羊吹气、卖盐杂以灰之类伎俩谋取利润。为了加强对食品掺假，以次充好现象的监督和管理，宋代规定从业者必须加入行会，而行会必须对商品质量负责。“市肆谓之行者，因官府料索而得此名，不以其物小大，但合充用者，皆置为行，虽医卜亦有职。”（《都城纪胜》）商人们依经营类型组成行会、商铺，手工业和其他服务性行业的相关人员必须加入行会组织，并按行业登记在籍，否则就不能从业经营。各个行会对生产经营的商品质量进行把关，行会的首领作为担保人，负责评定物价和监察不法行为。除了由行会把关外，宋代法律也继承了《唐律》的规定，对有毒有害食品的销售者予以严惩。

上述朝代对食品流通的安全管理及有关法律举措，可以给我们很多启示，也可以为现今我国食品质量和安全监管模式的合理构建提供新的思路和路径选择。

（摘编自张炜达《古代食品安全监管述略》）

明德，是彰显于天下的大德，这种大德乃是对人的善本性加以发扬光大所形成之德。明德作为一种基本的道德，实质上是中国价值观的内核精神，它体现在中国不同时代的不同价值观之中。

在远古的尧舜禹时代，明德体现为一种以宗法血缘关系为基础的价值观。夏商西周在弘扬远古价值观的基础上，形成了以天命观和宗法制度为基础、以维护王权统治为中心的价值观。它在进一步强调德治的同时凸显了社会规范的作用，以礼治作为德治的主要手段。汉武帝“罢黜百家、独尊儒术”之后，形成了在中国历史上长期占统治地位的皇权专制主义价值观，它旨在维护皇权专制统治，但作为其核心内容“三纲五常”中的“五常”，以及作为礼治和法治基础的德治等，亦包含了丰富而深刻的明德内涵。中华人民共和国成立后，特别是改革开放以来，正在培育并不断完善的社会主义核心价值观，使明德的基本精神得到了进一步的传承、丰富和创新性发展。

社会主义核心价值观作为明德在现代文明时代的体现，彻底破除了传统价值观的王权制及其宗法制和天命观基础，使其中的许多糟粕被剔除，优秀的内容得到了弘扬。社会主义核心价值观吸取和继承了不少合理的传统价值观念，包括整体为重、以民为本、以德治国、教化为先、其命维新、和而不同、天下情怀等等。在继承其合理内容的同时，社会主义核心价值观对一些根本性的传统价值观念进行了创造性转化和创新性发展。正是在弘扬明德和优秀传统价值观的基础上，形成了与中国特色社会主义实践相适应的社会主义核心价值观。它以社会主义制度为基础，以人民为中心，以人民对美好生活的向往为奋斗目标，以个人全面发展、社会全面进步和生态全面改善为主旨，以全面深化改革开放为动力，以依法治国与以德治国相结合为治国方针。其中尤其值得重视的是，作为明德传统内涵的“亲亲而仁民，仁民而爱物”升华为“为人民谋幸福，为民族谋复兴，为世界谋大同”。这种升华进一步彰显了社会主义核心价值观对明德根本精神和崇高境界的继承与发展。社会主义核心价值观是一种尚在培育中的价值观，它也是一个开放的观念价值体系，需要不断从传统文化中和世界文明中吸取营养和力量。改革开放以来，我国批判吸收了一些外来的先进价值观念，社会主义核心价值观只有在从传统价值观和外来价值观中汲取滋养的同时拒斥、剔除其中的消极因素，才能创造性地把明德发扬光大传承下去。

中国特色社会主义进入新时代，提出了“培根铸魂”的重大课题。对于当代中国来说，“根”就是数千年以来生生不已、绵延发展的明德，它是中华民族最深沉的道德追求和精神标识；“魂”则是正在引领中国走向伟大复兴的社会主义核心价值观，它是当代中国文化的鲜活灵魂和不竭动力。培根就是要厚植明德，铸魂则是要以社会主义核心价值观引领风尚、涵化人心。今天，厚植明德就是要在弘扬社会主义核心价值观的同时不断完善它，使之真正成为当代中国人民之魂，成为当之无愧的当代明德。以明德培根铸魂是全社会的共同责任，而学者肩负着特殊的使命担当。学者是社会主义核心价值观的理论构建者、阐释者，也承担着以社会主义核心价值观引领风尚和涵化人心之责。新时代的学者要担当起这一神圣使命，为弘扬社会主义核心价值观作出应有贡献。一方面，要有立时代之潮头、通古今之变化、发思想之先声的勇气和功力，积极为党和人民述学立论、建言献策；另一方面，要承担起启迪思想、陶冶情操、温润心灵的重要职责，履行以德化人、以德育人、以德培元的使命。

（摘编自江畅《明德与社会主义核心价值观》）