赤水晒醋采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌,醋坯和成品醋都在阳光下长久曝晒而成。赤水晒醋是独特的民间传统手工酿制技艺,几十道工序精湛复杂的工艺,独特的千年活态传承方式,纯天然中草药精制秘方配方,二至三年夏季高温曝晒,形成了赤水晒醋独具一格的地方特色,具有色、香、酸、醉、浓的特.点。近年来,随着赤水旅游发展,赤水晒醋作为当地独具特色的产品之一,逐步走上了旅游商品化发展道路。
西选村位于安徽省黄山市黟县东南部,四面环山,两条溪流从衬北、村东经过村落在村南会源桥汇聚,现存明、清古民居124幢,祠堂3幢,素有“桃花源里人家”之称,从一个古老偏僻的村落变成一个旅游名村,西选村的发展经历了4个阶段(下图)