菜系 | 主要原料 | 饮食特色 |
①川菜 | 山珍野味,河产鱼鲜,味多用三椒(辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜等 | 菜肴色鲜艳,口味麻辣浓重 |
②苏菜 | 特产丰富,素有“鱼米之乡”之称,鱼虾、蟹、瓜果菜 | 浓中带淡,口味平和,咸中带甜 |
③粤菜 | 菜料丰富,菜式多样,一般只用少量姜葱、蒜头做“料头”,也不会太咸太甜 | 博采众长,善于变化,口味清淡 |
④蒙 古菜 | 以牛羊肉为主,调味只用盐和少量香料,烹饪方法只有煮或烤 | 质朴自然 |
A.①②③ | B.②③④ |
C.①②④ | D.①③④ |
A.①菜系麻辣与当地气候寒冷有关 |
B.②菜系主要原料反映该区地势低平、河湖众多 |
C.③菜系菜式多样与对外联系广泛有关 |
D.④菜系调料少,起因是深居内陆,交通不便 |