豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。豆腐的主要原料是大豆,生产豆腐的第一道工序是泡豆,它的时长关系到豆腐的产量和质量。时间太短,豆粒不易磨细,豆蛋白溶出少;时间太长,豆粒会发酵变酸。下图示意中国历史时期豆腐生产中心分布(大陆分为甲至戊五大地区)。
“下沉式窑洞”是指在平坦的地面上向下挖深6 -7米、长宽12 - 15米的土坑做院子,然后在坑的四壁挖窑洞。在工业文明的冲击下逐渐被人们遗弃,受原生绿色建筑思想的影响,现又被人们重视和保护。读我国黄土高原“某下沉式窑洞景观图”(下图)。