森林蔬菜是指天然生长在森林中的食用植物,被世界公认为无污染、营养价值高,具有医疗保健作用的绿色食品。黑龙江森林资源位居全国第一位,丰富的森林资源蕴藏着丰富的森林蔬菜,全省有森林蔬菜153种。该省凭借其天然优势大力发展森林蔬菜这种绿色无污染的产业,早期森林蔬菜的开发以人们采集自食为主,随着市场经济的不断发展,人们开始对森林蔬菜进行采集加工和人工驯化栽培。如今黑龙江森林蔬菜资源优势已经成为经济优势。下图为黑龙江地形分布图。
“我的家在东北松花江上,那里有森林煤矿,还有那满山遍野的大豆高粱(现在已经被玉米所取代)。”一曲《松花江上》唱出了东北资源的丰富。
2014 年 5 月 2 日中央电视台播出的《舌尖上的中国Ⅱ》中关于黑龙江省五常大米的报道用了 10 分钟左右。节目是这样描述五常大米的:“秋天,是水稻丰收的季节,秋分后的黑土地上垛满需要晾晒两周的稻谷。独特的土壤、气候条件,使水稻中决定营养成分的干物质积累丰富。脱壳后,米粒饱满坚硬,色泽清白透,这是中国最好的稻米,需要经历138天的漫长生长期。”
响水村位于黑龙江省宁安市渤海镇(见图),这一带是在第四纪更新世晚期,由于地壳运动,火山爆发出的岩浆凝结形成的熔岩台地,其面积达200多平方千米。经过多年的风化、侵蚀,千洞万孔的玄武岩上积聚了一层一尺来厚的腐殖土,其土质松软、肥沃,矿物质、有机质、微量元素含量极为丰富。响水村盛产大米,称为响水大米,因为大米生长在火山玄武岩石板地上,因此也称石板米。响水大米品质优良,闻名遐迩,在古代曾为皇室贡品。近年来,黑龙江省积极推进响水大米产业化发展。