山西人爱吃酷,交枪不交醋葫芦。山西有3000年的酿醋史,山西老陈醋更是以“酸、香、甜、绵、醇”享誉国内外。它除了作为调味品之外,还具有抗菌、美容护肤、除煤气、平衡体内酸碱度、助消化等作用。山西陈醋选用优质原料经“蒸、酵、熏、淋、陈”五步酿制,但只有经历“夏伏晒,冬捞冰”过程才能叫做老陈醋。该酿造过程需历经9-12个月的陈酿期。目前山西地区为扩大市场份额在不断探求新方法。下图为酿酷过程图。
枸杞是一种重要的中药材,春季气温在6℃以上时,春芽开始萌动,幼苗可抵抗-3℃低温。成年枸构祀树在-25℃越冬无冻害。枸杞根系发达,在干早荒漠地仍能生长。长期积水的低洼地对枸杞生长不利,甚至引起烂根或死亡。光照充足,枸杞枝条生长健壮,花果多,果粒大,产量高,品质好。野生枸祀常生于山坡、荒地、丘陵地、盐碱地、路旁及村边宅旁。宁夏枸杞,是中国国家地理标志产品,粒大饱满,呈长圆形,籽少肉厚,味甘甜,色泽红艳,泡水清淡。下图示意宁夏枸杞种植保护范围和枸杞景观图。