马铃薯耐旱、耐寒、耐贫瘠,营养丰富,被称为“地下苹果”和“第二面包”。马铃薯还是重要的工业原料,在多种行业中被广泛应用。榆林位于陕西省最北部,常住人口有300多万。如今榆林依靠马铃薯等特色农业的发展成为陕西省“第二粮仓”,全市农业也进入了转型发展的新阶段。榆林马铃薯标准化生产已初具规模,除生产鲜薯外,还发展了淀粉、粉条、粉皮等加工,使马铃薯种植、生产逐渐走上了产业化发展之路。下图是榆林地区示意图。