枫树性喜温凉,加拿大枫树种类多达100多种,加拿大也因枫叶而闻名世界,被称为枫叶之国。在加拿大的树品种中,最著名的是糖枫,其树干流出的汁液可制糖,枫糖含有丰富的矿物质、有机酸,深受当地人们喜爱。枫糖制作历史悠久,制作过程简单,但通常只有40年树龄的枫树才能出产有用的汁液,且采集糖枫树液需要合适的气温,只能在每年3、4月收割。下图为加拿大地形图。