高原夏菜又称冷凉蔬菜或错季蔬菜,最适宜生长的温度是17-25°C,多种植在1500来以上的高原上。甘肃兰州目前有200多种高原夏菜,品质优良,已成为主要种植基地。每年5-10月,兰州的高原夏菜源源不断地运往杭州、上海、广州等南方城市。