材料一：莲的地下茎在生长前期叫“走茎”，生长后期膨大成我们熟悉的藕。它横卧于泥中生长，一边朝着前方增节延长，一边不断分枝。地下茎的节与节之间，向上抽叶，向下生根。空气从叶柄传来后，再通过地下茎密布的气孔道继续向下，输送到根部，这也是为何藕的横截面上有那么多孔。过去有经验的种藕人，为了让藕长得更好，在初夏时节，便把未长好的莲蓬轻轻掐掉。下图自左向右为莲藕的生长过程。

材料二：湖北地处长江中下游平原，被誉为“千湖之省”，莲藕种植面积及产量居全国第一，其中种植面积达200万亩，产量约占全国莲藕总产量的三分之一，但大多只低价外销泥巴藕。湖北菜“排骨藕汤”久负盛名。

材料三：“夏采莲子冬挖藕”。每年的冬季，在湖北嘉鱼县，有来自湖南、安徽、广西、江西、湖北等地近千农民，他们以湖为家，结队组合，哪里有藕挖，就到哪里挖。

   江苏里下河地区地势低洼，地下水位高，当地人利用开挖网状深沟或小河的泥土堆积而成的高地种植蔬菜，这种高地被称为垛田；垛田四面环水，各不相连，形同海上小岛。为了避免涝灾，二十世纪六十年代之前，垛一般都很高，低的两三米，高的四五米，现如今垛田离水面的高度只有一米左右。下图为江苏里下河地区水系分布图及垛田示意图。