吐鲁番盆地是我国葡萄集中产地之一,当地果农每年冬季都会把葡萄植株埋入土中,一段时间之后再把葡萄植株从土里取出来放到葡萄架上。夏季葡萄收获后,果农们在四壁有洞孔的荫房内晾制出的葡萄干糖分保留多、不发酸、色泽碧绿、状如珍珠,其“无核绿葡萄干”享誉世界。
初酿出来的葡萄酒口味生涩,需贮藏(要求温度维持在12~15℃,相对湿度70%左右)一段时间待其自然老熟后,才会芬芳浓郁、口味醇厚。渤海湾沿岸地区是我国最大的葡萄酒产地,其产量占全国总产量的1/2。下图为我国葡萄集中产地分布图。