云南普洱茶传统制作工艺需在湿热环境下发酵,时间约3个月,春季茶叶被采摘晒青后进行第一次发酵,马匹托运至青藏地区途中进行第二次发酵。如今位于云南最南端的勐海县,很多茶企争相在此开办制茶厂或只在此设置发酵车间,普洱茶制作环节都可在这里完成。
山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋名扬四海,被称为“中国四大名醋”。食醋采用当地粮食进行酿造,形成各自的独特口味。其中“镇江香醋”产于江苏省镇江市,生产企业使用协会统一注册的集体商标。目前,华东五省“镇江香醋”的市场占有率达到70%。