自古以来，山药被视为物美价廉的滋补佳品。山药喜光，耐寒性差，药用价值高，适宜在排水良好、疏松肥沃的土壤中生长。河南省焦作市温县生产的铁棍山药是山药中的极品，已有三千年的种植历史，并且已经申请为国家地理标志保护产品。

   河北省沧州市海兴县由于地下水盐度高，缺乏淡水资源，盐碱地广布。海兴县根据盐度与结（融）冰的关系（如下图所示），进行咸淡分离，成功改造了盐碱地。在每年10月平整高低不平的土地，1月份气温低于-5℃后，开始使用海水灌溉农田，直至海水结冰厚度达20～25厘米为止。3月份开春冰层完全融化下渗后，及时全田覆盖农用薄膜，然后种植作物。

   四川是中华茶文化的发源地，对于嗜茶者，莫不以春茶为贵，而四川因其得天独厚的自然条件，成为我国同纬度春茶上市最早的地区。