香菇是一种食用真菌,干鲜香菇在中国菜中广泛使用。香菇栽培始源于中国,随州三里岗是人工栽培香菇源地之一,早期菇民选择某些阔叶树的倒木利用刀痕栽培香菇,经过多年的发展形成了独特的传统香菇栽培系统。目前,当地形成了栽培、加工、仓储、运输、销售一整条香菇产业链,是我国最大的香菇栽培基地之一。