我国南方沿湖或河网低湿地区用开挖网状深沟或小河的泥土堆积而成垛状高田。江苏省泰州市兴化市垛田镇一些地方就是典型的“垛田”,或方或圆或宽或窄或高或低或长或短,形态各异且大小不等(如图)。据资料记载20世纪60年代之前的垛一般都很高,有2-5米高。在20世纪60年代后,垛田又变矮了。
原产北美的“外来入侵者”小龙虾传入湖北潜江市后迟速适应当地环境,因其肉质鲜美,逐渐成为餐桌上的流行菜。当地人采用“稻虾共作”模式(下图)规模化养殖,潜江市因此被评为“中国小龙虾之乡”。近年来,当地企业对虾壳进行深加工,逐渐向生物高新科技产业转型。