（历史——选修1：历史上重大改革回眸）
阅读下列材料，回答问题。
材料一
从1870年初开始，美国不断涌现的食品加工肮脏不堪，食品和药品掺假现象越来越普遍。经历千难万险通过的州食品法由于没有联邦统一的管理而形同虚设，改革者意识到必须让联邦政府来制止掺假产品从一个州运往另一个州。……自1879年到1905年的1／4世纪之间，有190项与食品药品立法相关的议案提交给美国国会，但均未获得通过。1906年，美国最终通过了《纯净食品和药品法》。
——《美国1906年纯净食品药品法之由来》
材料二
原夫西医之敢于操刀以剿人者，由于病人死后无论亲疏贵贱，皆许医者剐剔以搜寻所病而考其详……必其不惜死者以为救生之术而后可；若使人皆孝子慈孙，必不忍弃其祖父未寒之尸而听人之剐剔。此中华所不能行，而西医逐独擅其长也。
——摘自清朝大臣志刚《西医开刀》（1869年）
（1）据材料一并结合所学知识，指出当时美国食品和药品立法的必要性，并从体制上分析其立法过程曲折的原因。
（2）根据材料二并结合所学知识，指出当时中国思想界对西方医疗的态度，并进行评析。