阅读材料，完成下列要求。
材料一盐，是人类生活的必需品之一，长期以来政府都是采取专卖制度。以明朝长芦盐区为例，所产海盐成品全部以“贡盐”的名义纳入官仓，由官厅支配。编入灶籍的人户，必须“世守其业”“世代以籍为定”，不能“辄与改役”。明朝时期“煮海为盐”的技术发展到引海水晒盐，大大减轻了盐工的劳动强度，方法简单，适合于单个家庭从事。清代废除灶籍制，灶户逐渐成为具有自由身份的手工业者。食盐也由垄断性的官产官销，转变为垄断性的民产民销。明清时期盐商运销食盐，须先向盐运司交纳盐课，领取盐引，然后到指定的产盐区向灶户买盐，再贩往指定的行盐区销售。实力雄厚的盐商基本上垄断了全国的食盐销售，但政府对盐业的垄断本质并未改变。商人暗里支出用来打点官吏的费用几乎相当于成本的一半。激烈的竞争导致灶户两极分化加剧，一些灶户成为了海盐生产中的雇工阶层。
——摘编自《长芦盐业史话》
材料二从19世纪末，西方列强就已经开始要求清政府以盐税作为战争赔款的担保。1913年，袁世凯政府还用盐税核收和监督主权换取善后贷款。所有的盐务收入，首先偿付以盐税为担保的外债本息，剩下的款项以“馀盐”的名目交付中国有关当局。1914年由范旭东开设的久大精盐厂生产的“海王星”牌精盐，打破了英、美在精盐销售中的垄断，结束了国人食粗盐的历史，而且为中国化学工业的发展积累了资金和办厂经验。不久永利碱厂生产的“红三角”牌纯碱，在万国博览会上获得金奖。日军入侵中国后，我国沿海地区的盐场几乎都被占据，大量盐业资源被掠夺到日本。
——摘编自《长芦盐业史话》
（1）根据材料一和所学知识，概括明清时期食盐生产经营的特点。
（2）根据材料一、二和所学知识，分析近代中国盐业生产经营的变化和启示。