材料论述。

他一生追求的两大梦想一个是禾下乘凉梦，另一个是杂交水稻覆盖全球梦。面对国际权威科学家对杂交水稻宣判的“死刑”，老人带着质疑精神，开始了他对杂交水稻的创新和研究。从最初的寻找探索，到成立科研小组带头攻关，籼型杂交水稻三系配套成功，再到两系法、超级稻……看似顺利的过程，实际上并不容易。

除了饱尝“失败、成功、再失败、再成功”的酸甜苦辣，在几十年的科研道路上，老人还冒着生命危险守护着他的试验田。1970年，在云南袁隆平和助手遇上了大地震，要求全部人员撤离，但他们不肯走，搭了个棚子守着试验田。

如今，杂交水稻已推广到全世界20多个国家和地区，不仅解决了中国人的温饱问题，也为保障国家粮食安全作出了杰出贡献。

——摘编自《袁隆平口述自传》

（1）材料中的“老人”指的是谁？

（2）阅读以上材料，提炼出一个观点，结合材料和所学知识加以论述。（要求：观点明确，史论结合，条理清晰）