中美关系是当今世界舞台上的焦点，两国关系一波三折。阅读下列材料，回答问题：
材料一 每一（签署国）政府各自保证对与各政府作战的三国同盟成员国及其附从者使用其全部资源，不论军事的或是经济的，联合起来，共同对敌……

——1942年1月《联合***前往迎接。周恩来对尼克松说：“你的手伸过世界最辽阔的海洋来和我握手—25年没有交往了啊！”

——摘编自尼克松回忆录《领导者》

材料三 北京时间2018年3月23日，美国宣布将对600亿美元中国出口商品征收关税，并对中国实行贸易限制。

——摘编自《中国网》

（1）为了彻底打败法西斯，中美等国共同签署了《联合国家宣言》。《联合国家宣言》的签订标志着什么组织的成立？它的成立作用？
（2）材料二所说杜勒斯的失礼，与当时美国推行的哪一政策有关？而双方握手标志着什么？
（3）材料三所指美国的做法与当今世界哪一经济趋势相违背？综上所述，我们应如何应对？