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果蔬催熟剂安全吗？
阮光锋
①人类食用苹果、桃子等果实已经有很多年的历史，在发现人工催熟剂之前，果实都能自然成熟，并不需要人工催熟剂才能成熟。
②采摘后的果实其实还是有生命活动的，它还能继续分泌天然的植物激素：乙烯。有时我们会发现，如果把熟水果和生水果放在一起并用塑料袋密封，生水果就会很快成熟。这是因为成熟的水果会释放更多的乙烯，而乙烯有催熟的作用。由于乙烯气体使用起来很复杂，人们就合成了“乙烯利”，它只要溶在水中就会分解，放出乙烯气体，操作起来非常方便。
③乙烯利属于植物生长调节剂，一般为低毒或微毒。它在全世界的农业生产中被广泛应用。不过，不用担心含有乙烯利的催熟剂残留在水果中而使人中毒。大剂量的乙烯利可能对人体会造成急性伤害，但一般人根本不会直接吃或者喝乙烯利，很难达到中毒剂量。
④目前，农业上一般用乙烯利溶液喷洒、浸泡果实加快其成熟。乙烯利的使用并不是越多越好，而是有一个适宜的剂量，用多了对农作物反而有害。如果乙烯利使用过量，水果会因为成熟过快而更容易腐烂。而对于商贩来说，这样反而不利于运输和贮存，况且催熟剂也需要成本。
⑤植物生长调节剂也被称为植物激素，因此有人认为催熟剂是“激素”，是避孕药，其实这种看法是错误的，植物激素不会导致人和动物早熟。植物激素和人体的激素其实有着天壤之别，它们从化学结构到功能都不是一回事，担心水果催熟剂会让孩子提前发育，完全是杞人忧天。
⑥很多人以为使用催熟剂的果蔬成熟快，属于“揠苗助长”，营养价值会降低。其实，使用催熟剂在农业生产中可以促进果蔬生长，增加产量，果蔬的营养价值也并不是都会降低。
⑦在深色果蔬中，被催熟的果蔬营养价值的确会有所降低。在番茄的催熟研究中人们发现，使用乙烯催熟的番茄，其番茄红素和维生素C的含量都低于自然成熟的番茄。这是因为番茄未成熟时是青黄色的，几乎没有番茄红素。催熟过程中，由于缺乏阳光照射，番茄红素的产生受到一定影响，而贮藏过程中维生素C会受到氧化而减少。
⑧不过，其他浅色的使用乙烯催熟的果蔬，营养价值并不会减少。中国农业大学的研究显示，在绿豆种子萌发过程中使用乙烯可使绿豆芽苗的可溶性蛋白、可溶性糖和维生素C含量分别增加25.1%、66.07%和163.9%；在对荔枝、梨的研究中发现，使用乙烯催熟的果实总糖含量有升高，同时也能较好地保持维生素C的含量，营养价值均有增加趋势。
⑨总体来看，对于那些深色的水果来说，催熟后的某些营养成分的确会降低，但是，对于那些果肉部分没有多少颜色的水果，催熟剂反而会提升它们的营养。
⑩目前农业上使用的果蔬催熟剂主要是乙烯利。乙烯利是一种可以溶解在水里的物质，因此，用水清洗和浸泡就可以去掉残留。所以，平时吃水果蔬菜时，如果担心有催熟剂残留，不妨多用清水冲洗几分钟。
【小题1】选文的题目有什么作用？
【小题2】选文采用了什么说明顺序？
【小题3】分析第③段加点词语“可能”的表达效果。
【小题4】为什么使用乙烯催熟的番茄，其番茄红素和维生素C的含量都低于自然成熟的番茄？
【小题5】文中第⑧段画横线的句子运用了什么说明方法？有什么作用？
【小题6】对于果蔬催熟剂，当前人们有哪些错误的认识？请根据文意分点回答。