阅读《夜宵该怎么吃》，回答下面小题。
一年一度的中高考即将来临，考生到了熬夜冲刺的阶段，怎样调剂好考生的夜宵，让家长费尽了心思。其实不难，家长只要掌握以下几条即可：
一是夜宵要区别于正餐。
既是夜宵，就要有夜宵的饮食原则。首先，确定好夜宵的时间。如果考生是晚上11点睡，建议夜宵的时间在晚上9点左右。这样1个半小时也就消化的差不多了，晚10点半，即睡前半个点，再加杯热牛奶，配少量的面包、饼干等，以促进考生入睡。其次，夜宵要以养心食品为主，应选择清淡、松软、易消化的食物，如馄饨、粥、面条、点心等。再次，不要吃得过饱，以避免胃胀，诱发失眠。
二是根据季节特点调剂夜宵。   
现在正值春末夏初之季，为考生调剂夜宵时，要注意这一时节的饮食需求。一是注意营养的均衡摄入。由于天气的原因，考生在春末夏初会出现食欲下降的现象，对父母准备的食物没有胃口，因此，夜宵要进食一些开胃食品，比如吃凉拌或烧炒苦瓜，苦味食品是降火良药，在苦瓜、杏仁、苦茶等苦味食物中，含有生物碱、尿素类等苦味物质，可排毒解热、消除疲劳。还可用新鲜黄瓜、加适量豆浆、2—3片薄荷，打碎搅拌后制成清凉的黄瓜汁，夏天熬夜时来一杯，能起到消暑又解乏的作用。二是天气逐渐转热后，考生新陈代谢旺盛，消耗量增加，容易感到疲劳，夜宵给考生进食一些绿豆汤、银耳汤、乌梅汤、莲子百合汤或冰糖炖蛋等，可以起到清热解渴，消暑开胃的作用。。三是要注意春末夏初要避免让考生吃过冷的食品，过冷的食物会使人体胃粘膜血管收缩，消化酶分泌减少，酶的活性降低，导致消化功能下降，从而影响考生的脾胃功能。
三是根据考生特点调剂夜宵。
考生临考前压力很大，那么吃什么能有助于缓解压力呢？维生素B 族能维护神经统系统稳定，缓解精神压力，如果缺乏会容易感觉劳累，造成精神过度紧张，因此家长可用B族维生素丰富的食物，如各种深绿色叶菜类以及豆类植物等，给熬夜的考生调剂夜宵。压力大时考生体内会大量分泌肾上腺素，而维生素C可协助人体制造副肾上腺皮质素，来对抗压力，所以夜宵可给考生准备富含维生素 C的橘子、橙子、番石榴、蕃茄、草莓、木瓜等水果。也可以自制一些对熬夜后的身体有帮助的茶类，如安神养眼的枸杞茶等。夜宵时多给考生吃些绿色蔬菜：绿色蔬菜含丰富的维生素和纤维素，可调节人体的酸碱平衡，有利于考生体力和精力的恢复。
四是夜宵回避咖啡和茶。
熬夜复习，考生往往喜欢喝一些提神的饮品，其实，夜宵最好少给考生喝咖啡和浓茶。
咖啡中主要含有咖啡碱，摄入过多，与食用相同剂量的兴奋剂一样，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。
茶叶中含有大量的鞣酸，它能够与体内吸收的钙、铁、锌等元素结成不溶于水的物质，这些物质不利于考生吸收。此外，鞣酸还会妨碍胃肠道对蛋白质和脂肪的吸收，使考生的生长发育受到影响。再次，茶叶中还含有一种咖啡碱的物质，能兴奋考生的中枢神经，不利于睡眠。饮茶过多，会使考生体内水分增多，加重其心肾负担。饮茶过浓，会使考生过度兴奋，而使心跳加快、小便次数增多，并引起失眠。
【小题1】夜宵的饮食原则有哪几点？
【小题2】写出下面句子所采用的说明方法。
（1）夜宵要进食一些开胃食品，比如吃凉拌或烧炒苦瓜。（_______）
（2）咖啡中主要含有咖啡碱，摄入过多，与食用相同剂量的兴奋剂一样，会造成神经过敏。（_______）
【小题3】从全文看，家长在为考生准备夜宵时应注意哪些问题？
【小题4】维生素B族对人体有什么作用？