沙拉真的有益健康吗
⑴人类爱吃的很多种食物都有健康问题，白米饭缺乏营养，红烧肉脂肪含量太高，方便面盐太多，巧克力热量太高……唯独沙拉名声一直特别好，想减肥的人觉得沙拉热量低，想健康的人觉得沙拉营养价值高，沙拉仿佛是一位冰清玉洁的仙女，人人都想亲近她。
⑵沙拉真的有那么好吗？
⑶先说热量。沙拉的热量不见得比普通食物低，原因在于很多厨师为了让沙拉更好吃，往里添加了很多高脂肪高热量的肉块或者沙拉酱。这样做是因为光吃生蔬菜很难让人产生饱腹感，吃完跟没吃一样，没几个人能吃得惯。
⑷再说营养。很多人之所以喜欢吃沙拉，就是因为生蔬菜比煮熟的蔬菜含有更多营养。这个想法从理论上讲是没错的，但大多数蔬菜并不适合生吃，尤其不符合中国人的口味，于是饭馆里卖的沙拉往往只含有少数几种比较适合生吃的蔬菜，可惜这些蔬菜的营养价值往往是最低的，比如：黄瓜、小萝卜、生菜和芹菜等。其中生菜的营养价值最低，但沙拉里却用得最多，因为生菜不但便宜，而且很占地方，视觉效果也更好。
⑸这几种蔬菜之所以营养价值不高，最大的原因就是含水量太高了。就拿生菜来说，其含水量高达96%，和瓶装水相当。另外4%里面含有的营养物质也极少。据统计，一份正常大小的以生菜为主的沙拉只含有大约1克的食物纤维，只相当于一个苹果的四分之一；维生素A和维生素C也很少，只能提供一个成年人每天需要量的十分之一。难怪有人把生菜定义为“一种把冷冻的水从农田运到你家餐桌的运输工具”。
⑹生菜的另一个显著特征就是味道中庸，没有明显的苦味或者异味，对于不同口味消费者的适应性非常广。蔬菜中的苦味大都来自植物特有的小分子化合物，吃多了有可能中毒，植物之所以进化出这些小分子就是为了自卫，而人类之所以觉得它们苦，也是一种进化出来的自我防御机制。
⑺但是，有证据表明，微量的苦味物质往往具有抗氧化的特性，能够消除炎症，杀死癌细胞、防止血管硬化，因此它们被统称为“植物营养素”，这是蔬菜有利健康的主要原因。
⑻也许有人会问，既然植物营养素有益健康，人类为什么反而进化出讨厌苦味的偏好呢？这是因为苦味物质一旦有毒的话就会杀死食用者，尤其是体重较轻的小孩子，这就影响到了人类的繁殖，而繁殖才是决定进化方向的唯一要素。
⑼这个思路同样可以用来解释人类为什么喜欢吃煮熟的蔬菜，经过高温杀死了蔬菜中含有的病菌，吃起来更加安全。事实上，这就是沙拉的另一个问题所在。据统计，美国在1998～2008年发生的食物中毒案例中有22%源自不干净的沙拉。
⑽总之，沙拉从理论上说确实是个好东西，但我们在实际生活中吃到的沙拉真不一定有益健康，各位“吃货”就不要盲目崇拜沙拉了。
【小题1】选文第⑴段有什么作用？
【小题2】选文第⑵段的问句有怎样的表达效果？
【小题3】选文第⑸段划线句运用了哪些说明方法？其作用是什么？
【小题4】第⑺段中加点的“往往”一词能否去掉？为什么？
【小题5】生活中，我们要科学饮食。对此，你有什么好建议？（至少写出三点）