留住舌尖上的“乡愁”。
材料一 核桃纹白菜、心里美萝卜、苹果青西红柿……曾经有一批土生土长的北京“老口味儿”蔬菜，因其品质好、风味浓受到了市民的喜爱，但随着蔬菜种类丰富、种质退化以及杂交品种引进，“老口味儿”逐渐退出了北京市民的餐桌。近年来，北京郊区正在恢复种植部分优质传统蔬菜品种，让老味道回归餐桌。虽然价格是同类蔬菜的几倍，但2015年某基地试种的老口味儿蔬菜还没采收就被预订一空，2016年种植品种和面积都翻了一番。
（1）请运用《经济生活》相关知识，分析说明如何让“老口味儿”回归大众餐桌。
材料二 曾经的老口味儿成了人们日益牵挂的念想。老口味儿不仅有着独特滋味，更承载着记忆中的乡愁。恢复老品种，就是找寻“失传已久” 的传统蔬菜风味，保护好蔬菜文化的遗产，就是留住老百姓舌尖上的“乡愁”。
（2）请结合材料，运用相关知识谈谈恢复“老口味儿”蔬菜的文化价值。